Domácí
kysaná smetana se vyrábí podobně, jako domácí jogurt, místo mléka se ale použije sladká
smetana. Na litr smetany budeme potřebovat:
500
ml sladké smetany s obsahem tuku 10 %
500
ml sladké smetany s obsahem tuku 30-33 %
jogurtovou
kulturu
jogurtovač
Smetanu
ohřejeme na 80 stupňů, necháme vychladnout na 42 stupňů a rozmícháme v ní
kulturu a necháme odstát v jogurtovači 24 až 48 hodin. Skladujeme v ledničce.
Pozorně čtete etikety sladké smetany, poslední dobou se do ní s oblibou míchá
karagen, cukr, jiné druhy zahušťovadla a stabilizátoru.
